Чтобы выполнить проект кухни ресторана необходимо: После получения данной информации, можно начать подбор оборудования. Профессиональными технологами это выполняется достаточно быстро, самое интересное идет следующим этапом. Необходимо выполнить расстановку оборудования с учетом норм ХАССПП и внедрение этих норм для вашего типа ресторана - это отдельная услуга. После того как с ХАССПП разобрались, выполняется расстановка оборудования. Если ограничения по площади отсутствуют, то расстановка оборудования выполняется с максимальным удобным для работы и безопасности расположением. В случае, если...

Академия ресторатора. Часть 3 Большинство начинающих рестораторов представляют проект кухни довольно просто. Приглашают дизайнера. Он рисует красивый зал. Архитектор показывает будущий интерьер. Потом появляется строитель. И только в самом конце кто-то задает вопрос: «А где вообще будет стоять кухня?» Именно в этот момент начинаются первые серьезные проблемы. Оказывается, что пароконвектомат не помещается. Посудомоечная машина требует отдельной линии водоснабжения. Холодильная камера перекрывает проход...