И вот тут начинается самое интересное. Потому что подовая печь и ротационная — это не «хорошая» и «плохая». Это два разных инструмента для разных задач. Как молоток и отвёртка: оба нужны, но для разного. Давайте разберёмся, какой инструмент нужен именно вам. Если вы печёте булочки, слойки, пирожки, круассаны — вопроса нет. Берёте ротационную печь и не думаете. Она создана для потока: загрузил тележку, нажал кнопку, получил 200 одинаковых изделий. Быстро, стабильно, предсказуемо. Но если вы хотите...

Русская печь - это не только отопление, но и уникальная кулинарная традиция. В ней готовят совсем не так, как в обычной духовке. В русской печи еда не жарится, а томится. Для варки и томления использовали чугунки - литые чугунные горшки с зауженным дном, которые устанавливали в специальное отверстие в топке. Хлеб, лепёшки, пироги в печи получаются особенно хорошими. Каши - гречневая, пшённая, перловая - медленно впитывают тепло и становятся рассыпчатыми и ароматными. Главное в печной готовке - не переборщить с температурой...