И вот тут начинается самое интересное. Потому что подовая печь и ротационная — это не «хорошая» и «плохая». Это два разных инструмента для разных задач. Как молоток и отвёртка: оба нужны, но для разного. Давайте разберёмся, какой инструмент нужен именно вам. Если вы печёте булочки, слойки, пирожки, круассаны — вопроса нет. Берёте ротационную печь и не думаете. Она создана для потока: загрузил тележку, нажал кнопку, получил 200 одинаковых изделий. Быстро, стабильно, предсказуемо. Но если вы хотите...

Печи нужен постоянный приток кислорода. Без него дрова тлеют вместо горения, дымоход теряет тягу, и дым начинает идти в парную вместо того, чтобы выходить наружу. Когда воздуха не хватает, в закрытой парилке накапливается углекислый газ. Сначала кажется, что пар стал тяжелее - появляется тяжесть в голове, сонливость. На самом деле вы дышите отработанным воздухом, где кислорода становится меньше с каждой минутой. Это не просто неприятно - это опасно. Приточная вентиляция под печь решает обе проблемы...