Вы наверняка видели его в пекарнях и кондитерских: массивный аппарат с чашей, из которого венчик вытаскивают с облаком крема. Разбираемся, почему планетарный миксер стал стандартом на профессиональной кухне – и почему все чаще переезжает на домашнюю. Планетарный миксер – это машина для взбивания, перемешивания и замеса, у которой рабочая насадка совершает два движения одновременно: вращается вокруг своей оси и одновременно обходит чашу (дежу) по кругу. Отсюда и название: как планета вращается вокруг себя и вокруг Солнца...

Планетарный миксер – это полупрофессиональный миксер, предназначенный для использования как дома, так и в небольших кафе или системе HoReCa, там, где производители готовят выпечку самостоятельно, а не заказывают у крупных поставщиков. Основное отличие планетарных миксеров от всех остальных типов в том, что они бывают только стационарными. По сравнению с прочими взбивающими агрегатами, планетарник большой — но и возможности у него отличные. Принцип работы миксера, который и дал ему название, состоит в планетарном вращении насадок...