При оснащении горячего цеха без сетевого газа расчет тепловой линии начинают с графика смены. Технолог выписывает все наплитные котлы, сотейники и сковороды пиковых часов. Каждая активная емкость требует собственной чугунной зоны нагрева. Этот шаг сразу задает формат оборудования. Выбирают напольный модуль с духовкой, открытый стенд или настольный блок. Профессиональная электрическая плита - это напольная или настольная машина горячего цеха с чугунными ТЭН-конфорками под котлы и сковороды смены, иногда с жарочным шкафом под конфорками...

Настольная мини-духовка - это компактная альтернатива полноразмерному устройству на кухне. Она, как и духовой шкаф, позволяет запекать овощные, рыбные, мясные блюда, готовить выпечку. Некоторые модели еще и позволяют стерилизовать, сушить овощи и фрукты...