Есть блюда, которые кажутся простыми и привычными, но за их рецептом скрывается целая культура, традиции и даже философия. Одним из таких блюд стал рататуй — знаменитое овощное рагу из Прованса, региона на юге Франции. Сегодня его знают во всём мире: кто-то впервые услышал о нём благодаря одноимённому мультфильму, а кто-то пробовал рататуй в маленьких ресторанчиках Южной Франции, где его подают так же, как сотни лет назад. Но, несмотря на известность, рататуй остаётся очень домашним блюдом. Он прост в приготовлении, не требует дорогих продуктов и при этом обладает насыщенным вкусом...

Рагу... Услышав это слово, каждый из нас представляет что-то своё. Для кого-то это аромат лета, запечатлённый в нежных кабачках и сочных помидорах. Для другого — сытное, согревающее блюдо из мяса и картошки, которое так приятно есть холодным зимним вечером. Объединяет эти образы одно — глубина вкуса, достигаемая не быстрой жаркой, а медленным, бережным томлением. Рагу — это не просто рецепт, это состояние души. Это блюдо, которое учит нас терпению и умению ждать, когда самые простые ингредиенты, соединяясь вместе, рождают нечто совершенное...