Холодное и горячее копчение — два основных способа обработки продуктов дымом, которые существенно отличаются по температуре, времени обработки, конечному вкусу и текстуре продукта. Вот основные различия: Горячее копчение Температура: Дым высокой температуры (45-90°C или 113-194°F). Время обработки: Относительно короткое (от нескольких часов до 1-2 дней). Процесс: Продукт одновременно готовится и коптится. Высокая температура не только придает продукту вкус и аромат дыма, но и прожаривает его. Текстура: Продукт получается мягким, сочным и рыхлым...

♨️ОСОБЕННОСТИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ 🔍Данный метод наиболее распространён среди любителей копчёной рыбки, так как позволяет не только улучшить вкусовые качества продукта, но и сделать его боле мягким и сочным...