Первое и самое главное, на что мы опираемся – это назначение помещения. Ни для кого не секрет, что в санузлах мы используем одни материалы, а в коридорах или рабочих цехах – другие. Давайте посмотрим, какие существуют основные виды помещений по назначению: · производственные помещения – это цеха на заводе, рабочие участки; · складские помещения – места хранения различной продукции; · санитарно-бытовые помещения – столовые, санузлы, душевые и гардеробные; · помещения медицинского назначения; · помещения пищевого производства; · административные помещения – это кабинеты, и т...
Чтобы избежать проверок и штрафов от контролирующих органов, должны быть соблюдены все
основные требования нормативной документации, касающейся предприятий общественного питания.
Для проекта кафе и ресторана важно учитывать основные из них: СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СНиП 31-06-2009 «Общественные здания и сооружения», МГСН 4 14-98 «Предприятия общественного питания», Пособие к СНиП 2.08.02-89 «Проектирование предприятий общественного питания» и др...