Почему огурцы горчат: холодная вода, жара, нерегулярный полив, старые сорта. Как убрать горечь из урожая. Сорта без горечи. Огурцы горчат не от удобрений, не от «плохого сорта» — а от стресса. Растение испытывает стресс → вырабатывает кукурбитацин (горькое вещество защиты) → огурцы становятся горькими. Разберу, откуда берётся горечь, можно ли есть горькие огурцы, как убрать горечь из урожая, и какие сорта не горчат вообще. Кукурбитацин — это горькое вещество, которое огурец вырабатывает для защиты от вредителей (тли, паутинного клеща)...

Горечь в огурцах – явление неприятное. Она вызвана присутствием в плодах кукурбитацина, синтезируемого при неблагоприятных для выращивания огурцов условиях. Хотя вреда здоровью это органическое вещество не причиняет, но и удовольствия не доставляет никакого. Чтобы вырастить огурцы без горечи, следует учесть факторы, которые влияют на повышенное содержание кукурбитацина. На некоторые из них огородники повлиять не могут, но многие можно предвидеть и предотвратить. Почему огурцы бывают горькими: способы решения проблемы...