Идеальная заточка ножей – это целое искусство. В идеале, этому нужно учиться у мастеров, постигать многие тонкости, интуитивно чувствовать нож, повышать свой опыт. Но есть основные принципы и простая оснастка, позволяющая любому желающему приблизиться к мастерству профессионалов...

Инструмент должен пребывать в рабочем состоянии. В случае ножа — главной характеристикой рабочего состояния будет его острота. Мы расскажем, как правильно наточить нож, какие инструменты для этого понадобятся и предоставим ряд полезных напутствий. «Заточка ножа. Основы» — базовая статья для тех, кто только начинает знакомиться с этим искусством. Рис. 1 Франция, 1900 год. Точильщики ножей, так же известные как «желтые животы», называемые так из-за желтой пыли, которая летела на них от шлифовального круга...