Мы бандиты, мы пираты нитраты. Сегодня поговорим о такой неоднозначной теме как нитраты. Все говорят о том, что за последние годы существенно увеличилось загрязнение нитратами покупных овощей и салатов. Действительно ли это абсолютное зло для людей и самих растений? Что такое нитраты и откуда они берутся? Нитраты – это соли азотной кислоты, являющиеся естественным компонентом пищевых продуктов растительного происхождения. Азот необходим растениям для наращивания зеленой массы, роста и развития. Нитраты,...

В каждом растении есть нитраты — не яд и не результат «химии», а необходимый строительный материал для роста. Опасность возникает только при их избытке. В этой статье разбираемся, откуда берутся нитраты, какие нормы действуют в России и как снизить содержание этих веществ в продуктах. Нитраты — это соли азотной кислоты. Для растений они примерно то же, что белковая еда для человека: строительный материал для роста. Схема простая. Бактерии в почве перерабатывают органику и создают нитраты. Корни растений втягивают их вместе с водой и строят из них белки...