В каждом растении есть нитраты — не яд и не результат «химии», а необходимый строительный материал для роста. Опасность возникает только при их избытке. В этой статье разбираемся, откуда берутся нитраты, какие нормы действуют в России и как снизить содержание этих веществ в продуктах. Нитраты — это соли азотной кислоты. Для растений они примерно то же, что белковая еда для человека: строительный материал для роста. Схема простая. Бактерии в почве перерабатывают органику и создают нитраты. Корни растений втягивают их вместе с водой и строят из них белки...

Содержание нитратов в овощах даже при использовании наиболее экологических методов выращивания растений никогда не бывает равно нулю. Большинство дачников, применяющих минеральные удобрения и даже некоторые органические смеси, не задумывается, что подкормки как раз и являются главным источником злополучных нитратов, затем проявляющихся в овощах и корнеплодах. Нитраты в овощах: что такое нитраты и откуда они берутся в овощах? Начинающий садовод-огородник мало осведомлен о нитратах. Да и не...