Сначала разберемся, почему для индукционных плит требуется специальная посуда. Дело в том, что такие плиты работают за счет электромагнитной индукции: под декоративной (стеклянной или слеклокерамической) поверхностью конфорки находится индукционная катушка, через которую проходит переменный ток. Он создает магнитное поле, которое воздействует на металл, из которого сделана посуда. В результате в металле появляются токи Фуко (вихревые токи), из-за них нагревается сразу кастрюля или сковорода, а не поверхность плиты...

Индукционные плиты давно завоевали популярность среди профессиональных поваров и владельцев общепита благодаря своей эффективности, безопасности и удобству использования. Если вы планируете оборудовать ресторан, кафе или пищеблок, выбор надежной индукционной плиты станет ключевым решением, влияющим на производительность и качество готовки. Давайте подробно разберемся, как правильно выбирать такие плиты, какие виды и типы существуют, а также рассмотрим принципы их работы, правила эксплуатации и подходящие виды посуды...