При работе с песочным тестом обычно используются две основные насадки на миксер: Лопатка (Paddle): Это наиболее распространенная и предпочтительная насадка для приготовления песочного теста. Она имеет плоскую форму и предназначена для смешивания ингредиентов без чрезмерного взбивания. Преимущества использования лопатки: Предотвращает перевзбивание: Песочное тесто не требует интенсивного взбивания, так как это может привести к развитию глютена и сделать тесто жестким. Лопатка аккуратно смешивает ингредиенты, не перевзбивая их...

При работе с песочным тестом в миксере обычно используют насадку “лопатка” (paddle attachment). Почему именно лопатка? Мягкое перемешивание: Лопатка предназначена для мягкого, горизонтального перемешивания ингредиентов. Это важно для песочного теста, так как чрезмерное перемешивание может привести к развитию клейковины в муке, что сделает тесто жестким. Равномерное распределение: Лопатка хорошо распределяет масло (или маргарин) по муке, создавая ту самую “песочную” текстуру. Предотвращение перегрева: Лопатка не так сильно нагревает тесто, как, например, насадка-венчик...