Коптильня своими руками: холодная, горячая. Схемы и чертежи Содержание Принцип копчения Копчение — это вид тепловой обработки продуктов питания, который был известен еще в древнейшие времена. Его отличительной особенностью является то, что продукты обрабатываются дымом. В процессе копчения необходимо тщательно следить за температурой, количеством дыма, равномерностью нагрева и окуривания продукта. Такой способ приготовления пищи имеет ряд преимуществ, благодаря которым не теряет свою актуальность...

Поняв, как изготавливается классическая конструкции коптильни, нам возможно будет изготовить уже самостоятельно её разновидности. Итак, при изготовлении такой коптильни для холодного копчения (рис.1) нам надо будет учитывать неровный рельеф местности, на которой мы будем её строить...