Копчения Добрый день дорогие друзья и гости канала. Сегодня разнообразим наш стол копчёностями. Коптить можно мясо, птицу, рыбу, сыр… С горячим копчением всё просто – замариновали мясо или рыбу, выдержали...

Не знаю ни одного человека, которому бы не нравилось копченое сало. У каждого хозяина свои секреты, которые не все любят раскрывать, поэтому сегодня я расскажу, на чем можно коптить сало. Для копчения используют щепу или опилки определенных пород деревьев. Теоретически, коптить можно на чем угодно. На практике, почти всегда используют щепу или опилки деревьев лиственных пород или даже кустарники. Чтобы вам было проще запомнить - все деревья и кустарники, что растут в саду, идеально подходит для копчения сала...