Да, точить нож с помощью наждачной бумаги можно, хоть это и считают на ножевых форумах «извращением» 😅 При этом может быть довольно эффективный и недорогой метод для бытовых ножей при правильном подходе. Выберите ровную и твердую поверхность, на которой будете точить нож. Закрепите наждачную бумагу на поверхности, чтобы она не скользила (можно использовать скотч или липкую ленту). Начните с бумаги зернистостью 600, если нож сильно затуплен или имеет повреждения. Такой зернистости достаточно для черновой обработки...

Вопрос, который звучит от клиентов не реже, чем «из чего сталь» — это «можно ли точить нож самому, на обычной точилке, или всё же лучше отнести к мастеру». Особенно часто этот вопрос встаёт, когда нож уже служит несколько месяцев, побывал в лесу, на охоте, в походе, и кажется, что он стал чуть менее острым. В своей кузнице «Заботин» я всегда говорю прямо: да, точить самому можно, если делать это правильно. Но важно понимать — не любая точилка подходит, и уж точно не каждая рука способна с первого раза сделать то, на что у мастера уходит годы практики...