Да, точить нож с помощью наждачной бумаги можно, хоть это и считают на ножевых форумах «извращением» 😅 При этом может быть довольно эффективный и недорогой метод для бытовых ножей при правильном подходе. Выберите ровную и твердую поверхность, на которой будете точить нож. Закрепите наждачную бумагу на поверхности, чтобы она не скользила (можно использовать скотч или липкую ленту). Начните с бумаги зернистостью 600, если нож сильно затуплен или имеет повреждения. Такой зернистости достаточно для черновой обработки...

В этом материале мы попытаемся просто и наглядно рассказать о том, как правильно заточить нож бруском. Ведь именно этот способ является не только базовым и доступным каждому, но и самым эффективным. Принципиальное отличие между заточкой и правкой ножа — в степени воздействия на лезвие.Процесс заточки подразумевает формирование угла, под которым сходятся режущие грани лезвия. Это позволяет вернуть ножу былую остроту и правильную геометрию режущей кромки.Но есть и промежуточный вариант — это правка ножа...