Баклажан снимают технически спелым — через 25-40 дней после завязи цветка, когда кожица глянцевая и упругая, а мякоть на срезе белая с мелкими незаметными семенами. Ждать биологической спелости не нужно: перезревший плод горчит, семена буреют, а куст тормозит новые завязи. В средней полосе первые плоды технической спелости появляются с середины июля, дальше урожай снимают каждые 5-7 дней. Собирайте баклажан в технической, а не биологической спелости: глянцевая упругая кожица, насыщенный ровный цвет, размер типичный для сорта, вмятина от пальца медленно выправляется...

Чем полезны баклажаны для сердца, сосудов, ЖКТ и похудения? Химический состав, клетчатка, антоцианы и насунин. Кому нельзя есть синенькие (артрит, камни в почках) и как правильно выбирать и готовить. Хотелось бы возразить тем, кто утверждает, что баклажан — не самый популярный овощ. На самом деле баклажаны, а в некоторых регионах России их называют «синенькие», пользуются большим спросом. Вспомните хотя бы кадр из популярной кинокомедии, где на царском столе баклажанная икра выступает в роли деликатеса...