Каждый февраль в дачных чатах разгорается один и тот же спор. Одни клянутся, что без замачивания баклажаны вообще не всходят. Другие сеют сухими и получают крепкую рассаду. Третьи экспериментируют с содой и марганцовкой, а потом удивляются, почему семена сгнили. Так нужно ли замачивать семена баклажан или это пустая трата времени? Давайте сразу к делу. Я выращиваю баклажаны десять лет, и через мои руки прошли десятки сортов — от голландских гибридов F1 до бабушкиного «Алмаза». За это время понял одно: замачивание — не ритуал и не панацея. Это инструмент. И как любой инструмент, он работает, только когда знаешь, в какой ситуации его брать в руки...

Баклажан снимают технически спелым — через 25-40 дней после завязи цветка, когда кожица глянцевая и упругая, а мякоть на срезе белая с мелкими незаметными семенами. Ждать биологической спелости не нужно: перезревший плод горчит, семена буреют, а куст тормозит новые завязи. В средней полосе первые плоды технической спелости появляются с середины июля, дальше урожай снимают каждые 5-7 дней. Собирайте баклажан в технической, а не биологической спелости: глянцевая упругая кожица, насыщенный ровный цвет, размер типичный для сорта, вмятина от пальца медленно выправляется...