Сегодня я расскажу вам про запах мяса, который знаком почти каждому, но о котором редко говорят прямо. Тот самый плотный, сладковатый, тяжёлый запах, который в быту называют просто и без объяснений - «коровой». Мясо вроде нормальное, цвет живой, срок не вышел, а рука сама тянется отложить его подальше. И тут начинается внутренняя борьба: выкинуть жалко, готовить страшно. На самом деле этот запах не так страшен, как кажется, если понимать, откуда он берётся и что с ним делать. Я много лет работаю на кухне и давно понял одну вещь...