Соседка по даче в прошлом июне спросила: – А этот фиолетовый шарик на длинной ножке, его едят? Я засмеялся. Потому что вопрос правильный, и ответ на него не такой очевидный, как кажется. Дело в том, что луков на свете не один и не два. В роду Allium больше 900 видов, и почти все они в той или иной степени съедобны. Просто одни мы привыкли резать в салат, а другие сажаем ради красоты и даже не подозреваем, что луковица под землёй вполне годится в пищу. Я сам цветовод и огородник, держу на участке восемь видов луков, и за десять лет перепробовал на вкус почти каждый...

Кажется, что лук — он и есть лук. Посадили грядку севка, перо пошло хорошее, зелёное, сочное — ну как тут не нарезать на пирожки, салат или окрошку? А потом осенью удивляемся: луковицы мелкие, шейка толстая, хранится плохо, часть быстро прорастает или загнивает. И причина часто очень простая: мы сами не дали луку нормально сформировать репку. У лука листья работают как завод. Именно через перо растение кормит будущую луковицу. Чем больше здоровых листьев, тем активнее идёт питание в репку. Если мы регулярно срезаем перо, растение теряет часть своей «фабрики питания»...