Хлеб — основа повседневного рациона, и чаще всего мы покупаем его в магазине. Супермаркеты предлагают свежую выпечку собственного производства, а в более скромных булочных можно выбрать продукцию от хлебозаводов. Проблема в том, что мы не знаем наверняка, что каждый день попадает на наш стол. Для крупных пищевых комбинатов важны в первую очередь объёмы продаж, поэтому в изделиях зачастую используются дешёвые ингредиенты. Современная магазинная выпечка румяная и воздушная, но за счёт чего...

Старая добрая классика, которой пользуется уже не одно поколение хозяек. Представляет собой тяжелые, но долговечные формы, в которых тесто отлично пропекается и не подгорает. Главный их недостаток — могут ржаветь, поэтому перед использованием формы стоит прокалить в духовке, а после использования тщательно вымыть и обязательно вытереть насухо. Со временем такая посуда промас­ливается, закаливается и благодаря образующейся на поверхности микропленке с годами становится только лучше. МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ Самые привычные — металлические формы (из стали, жести или нержавейки)...