В конце сентября начинается ежегодная гонка: сосед уже выкопал морковь, кто-то убрал свёклу ещё неделю назад, а в интернете предупреждают о первых заморозках. И возникает ощущение, что урожай нужно срочно вытаскивать из земли. Я не люблю убирать корнеплоды только потому, что «уже конец сентября». Но и ждать настоящих морозов тоже не стоит. Причём морковь и свёкла — не одно и то же. Со свёклой я обычно осторожнее. Если морковь предназначена для зимнего хранения, мне хочется, чтобы корнеплоды хорошо вызрели...

Свекла — культура неприхотливая, но к влаге она относится требовательно. Недолил — корнеплоды получаются жёсткими, волокнистыми и горьковатыми. Перелил — трескаются, гниют и плохо хранятся. Полив свеклы в открытом грунте меняется в зависимости от фазы развития растения, типа почвы и погоды за окном. Дачники часто совершают одни и те же ошибки: поливают ледяной водой из скважины, льют под палящим солнцем или, наоборот, забывают про грядку на две недели, а потом устраивают потоп. Чтобы урожай радовал, нужно понимать, когда, сколько и какой водой увлажнять свекольные грядки...