В конце сентября начинается ежегодная гонка: сосед уже выкопал морковь, кто-то убрал свёклу ещё неделю назад, а в интернете предупреждают о первых заморозках. И возникает ощущение, что урожай нужно срочно вытаскивать из земли. Я не люблю убирать корнеплоды только потому, что «уже конец сентября». Но и ждать настоящих морозов тоже не стоит. Причём морковь и свёкла — не одно и то же. Со свёклой я обычно осторожнее. Если морковь предназначена для зимнего хранения, мне хочется, чтобы корнеплоды хорошо вызрели...

Свекла — одна из самых благодарных огородных культур. Она не требует сложного ухода, но плохо отзывается на бедную почву и неправильный режим питания. Если земля истощена, корнеплоды вырастают мелкими, деревянистыми, с горьковатым привкусом. Правильные подкормки меняют картину полностью: свекла набирает массу, становится сладкой, ровной, хорошо хранится до весны. На разных этапах роста культуре нужны разные элементы. В первые недели после всходов свекла активно наращивает ботву и потребляет азот...