Короткий ответ: по своду правил для отделочных работ в помещении должно быть от +5 до +30 °C — и в воздухе, и на самой стене, а влажность воздуха не выше 60%, если производитель материала не указал иное. Такие условия нужно держать круглосуточно: не меньше 2 суток до начала работ и 12 суток после их окончания. Осенью это важно как никогда: на улице уже холодно, батареи ещё не включили или в новостройке их нет совсем. Разберём, что именно проверить до того, как разводить смесь. Штукатурка и шпатлёвка набирают прочность при определённой температуре...

Обычные обои дешевле в разы, и всё равно в квартиры под сдачу мы чаще делаем стены под покраску. Причина не в красоте на приёмке, а в том, сколько стоит вернуть стены в порядок после сотого гостя: пятно на краске закрашивается за полчаса, а испорченные обои локально не починить. Но у покраски есть цена: она дороже и дольше на подготовке, и это надо закладывать в смету и сроки заранее. Мы с мужем управляем в Казани больше чем 30 квартирами посуточно и параллельно делаем ремонты под сдачу. Ниже то, что видим на своих объектах, и честно о том, что сами не пробовали...