Огурцы — одна из самых востребованных овощных культур в мире, и в Корее к их выращиванию относятся с особым вниманием. Корейский подход к овощеводству сочетает многовековые традиции и современные агротехнические решения, благодаря чему местные сорта отличаются высокой урожайностью, выразительным вкусом и устойчивостью к специфическим климатическим условиям. Для российского огородника знакомство с корейскими сортами — это возможность разнообразить грядки и получить плоды с уникальными характеристиками,...

Корейские огурцы иногда выглядят красиво только первые пять минут. Потом в миске появляется много жидкости, а сами кусочки становятся вялыми. Раньше я тоже винил сорт огурцов, пока не заметил простую вещь: хруст чаще всего портят соль, долгое маринование и тепло. Здесь нет сложной науки. Огурец почти весь состоит из воды. Если неправильно обращаться с этой водой, плотная мякоть быстро превращается в мягкую. Соль нужна, чтобы убрать лишнюю влагу и сделать вкус насыщеннее. Но если оставить огурцы в соли на час или даже на ночь, она вытянет слишком много сока...