Копчение — особый вид термической обработки продуктов, придающий особый аромат и оказывающий консервирующий эффект. Данный способ приготовления известен испокон веков и не теряет своей актуальности в настоящий момент. «Коптильня для дачи» в данном плане обладает определёнными преимуществами, т. к. является универсальным оборудованием, позволяющим готовить продукты горячего и холодного копчения. По габаритам дачная коптильня достаточно компактна, что делает её транспортабельной. Вы с лёгкостью можете взять её с собой на охоту, рыбалку или для отдыха на природе...

Устройство коптильни для холодного копчения кардинально отличается от коптильни для горячего копчения. Лучший вариант - устройство коптильни на горке или высоком берегу. Основная задача - получить холодный дым от сжигаемых дров (ольха, можжевельник, дуб, клен, яблоня, груша и т. д.). Температура дыма зависит от интенсивности горения и длины подземного дымохода. Для получения густого дыма и горения без пламени на дрова насыпают толстый слой опилок и щепок. Для самой простой конструкции коптильни понадобится старая металлическая или деревянная бочка без дна...