Помол влияет на время экстракции, вкус и крепость напитка, поэтому важно выбирать его в зависимости от метода заваривания. В этой статье мы подробно рассмотрим основные виды помола, разберем, какой помол лучше всего подходит для различных методов заваривания, и объясним, как правильно настроить помол для идеального вкуса. Существует несколько уровней помола, которые различаются по размеру частиц. Давайте разберем основные виды помола и их особенности. Теперь, когда мы разобрались в основных типах помола, давайте поговорим о том, какой помол выбрать для конкретных способов заваривания...

Помол зерен – важная часть в процессе приготовления чашечки ароматного напитка. От того, какой будет фракция кофе – крупной, средней или мелкой – во многом будет зависеть итоговый вкус и аромат напитка, раскрытие всех оттенков и нот. Размер помола = площадь поверхности частиц кофе, которые будут взаимодействовать с водой при заваривании, а это, в свою очередь, играет ключевую роль в процессе экстракции – извлечения из молотого зерна растворимых соединений – масел, ароматических веществ, кислот, сахара, кофеина...