Пиде одно из самых узнаваемых и популярных блюд турецкой кухни, хорошо известное далеко за пределами Турции. Его характерные черты: постное, не тяжелое тесто и очень ароматная, сочная начинка. Как и большинство традиционных блюд, уходящих своими корнями в глубь веков, пиде выглядит достаточно просто. Но, за внешней простотой скрывается хорошо продуманное, яркое сочетание текстур и вкусов. Одна из самых популярных разновидностей пиде – с мясом. В фарш, как правило, добавляют большое количество сочных овощей...

Ни одна трапеза не обходится в Турции без салата. В любое время года к любому блюду здесь подается салат, возможно, и не один. На востоке страны даже с супом едят салат. Есть и еще некоторые особенности. Если мы привыкли подавать салат в глубокой круглой салатнице, то в Турции по-другому. Для подачи используют широкую и невысокую посуду, при чем зачастую - металлическую. Салат здесь ставят в центр стола и едят его ложками прямо из блюда. Классика – один из самых известных и вкусных салатов из свежих овощей, пастуший салат (чобан салатасы)...