Когда мы слышим словосочетание «китайская кухня», в голове сразу возникают противоречивые образы: с одной стороны, аппетитные блюда из риса и лапши, которые так приятно заказывать в ресторанах, а с другой — жутковатые картинки с летучими мышами на палочках или маринованными скорпионами. Но почему нас так привлекает их еда и одновременно она кажется такой… чужой? Вопрос этот не только вкусовой, но и культурный. Мы привыкли воспринимать пищу через призму своих традиций, и то, что выходит за рамки этого понимания, вызывает у нас смесь любопытства и страха...

Китайская кухня — это не просто еда, а целая вселенная из вкусов, ритуалов и локальных традиций. Легко растеряться: десятки регионов, сотни стилей, тысячи блюд. Суть гида: дать вам список «обязательных к пробе» блюд, безопасные лайфхаки и мини-разговорник, чтобы не зависеть от картинки в меню. Где: Пекин. Формат: подача в три этапа — хрустящая кожа, мясо, затем суп. Зачем пробовать: это визитка китайской кухни и маленький театр у вашего стола — шеф нарезает тонкие ломтики, вы заворачиваете их в блинчики с огурцом, зеленым луком и сладким соусом...