Желе — это более сложный в приготовлении десерт, по сравнению с вареньем. Однако не менее популярный и вкусный. Как приготовить в домашних условиях желе из красной, черной или белой смородины, а также как не допустить при этом ошибок, расскажет «РБК Вино» Читайте РБК в «Максе». Желе получается густым благодаря двум основным факторам: природному пектину и сахару. Пектин — это природный полисахарид, который содержится в клеточных стенках растений. В красной и черной смородине его концентрация очень высока...

В повседневной кулинарии значительная часть времени уходит не только на приготовление, но и на действия после него — отделение бульонов, воды и отваров. Именно поэтому большое значение имеет то, как организованы последующие этапы работы с посудой. В серии «Люмина» (Lumina) используется кастрюля из нержавеющей стали с многослойным вплавленным дном. Слои металла соединены в монолит без внутренних пустот, благодаря чему тепло распределяется по всей поверхности равномерно, без температурных скачков и перегретых участков...