Когда-то в Каспии обитали двухтонные белуги. Царь-рыба жила по 100 лет и вырастала до 6 метров. Сегодня осетровых долгожителей не осталось, и виноваты в этом не только браконьеры. Вылов осетровых в Каспийском море полностью запрещен, но тем не менее редкая дагестанская свадьба обходится без шашлыков из осетрины. Любой желающий может купить «красную рыбу» на рынках Махачкалы. Между рыбных рядов ходят невзрачные люди, бормоча себе под нос, ни к кому конкретно не обращаясь: «Рыба красная, икра черная…»...

Были времена, когда черная икра вовсе не была для нас деликатесом. 80 тысяч рублей за две столовых ложки деликатеса - дороговато даже для одного из лучших ресторанов Дубая, но и это не предел. Чем старше самка осетра, тем ценнее ее икра. Осетровые живут до 100 лет. После 45 лет самка мечет уже не черную, а серую икру, а после 85 - белую с золотым отливом. Эта икра самая дорогая в мире. Ее стоимость от 1,5 миллиона рублей за 100 грамм. Во всем мире в год производится всего 10 килограммов золотой икры...