Давайте без лишних сложностей. Нет такого понятия, как «универсальный угол заточки». Всё относительно. А в нашем случае относительно того, какие работы выполняются ножом. Для разделки кабана - один угол, а для разделки пищи на кухонном столе - уже другой. Когда речь заходит про выбор угла заточки, всегда приходится выбирать между качеством и легкостью реза и устойчивостью режущей кромки к тяжелым нагрузкам. Разберемся? Во-первых, существуют стандартные рекомендации, которых можно и нужно придерживаться...

Друзья, предыдущие статьи по заточке ножей вызвали волну обсуждений и комментариев. Ознакомится с ними можно здесь: 1. Заточка ножа. Основы, которые должен знать каждый 2. Как правильно точить ножи. Расскажем и покажем Тема заточки сложная, но интересная, поэтому мы продолжим делиться накопленной нами информацией. Сегодня представим выдержки из статьи Владимира Миловидова "Заточка ножа. Основы" с нашими комментариями. Скажем сразу, что сами начинали знакомство с заточкой именно по этой статье. Начнем...