Чтобы вернуть ножам остроту, не обязательно нести их в мастерскую. Рассказываем, как самостоятельно заточить режущую кромку с помощью точильного бруска. На кухне не должно быть затупленных ножей. Они способны легко испортить блюдо, ведь нарезать ими тонкие слайсы или одинаковые кусочки с ровными краями практически невозможно. Более того, готовка с ними может затянуться, так как они режут намного медленнее, чем должны. Наконец, тупое лезвие легко может соскочить и травмировать повара. Чтобы не допустить этого, достаточно следить за остротой режущей кромки и своевременно затачивать ее...

Привет! Существует великое множество разных камней и точилок для ножей и прочего инструмента. Давайте разберемся, что и для чего лучше использовать. Какие достоинства и недостатки имеет каждое из этих направлений. Какие существуют мифы и заблуждения в этих делах. Я буду перечислять категории заточных приспособлений, а не бренды. И говорить от объема работ, от простого и минимального к более сложному. Мусаты. Штука похожая на палку или стержень. Они бывают двух видов. Условно, стальные и керамические...