Существует всего два вида кофемолок — жерновые и ножевые. Третьего пока не придумали. И если жерновая в профессиональной кофейной среде считается правильным инструментом, то к ножевой много вопросов. Давайте разбираться, насколько они обоснованы и когда действительно имеют значение. Как работает ножевая кофемолка Ножевая, пропеллерная или ротационная кофемолка — это инструмент, чем-то напоминающий блендер. Внутри ее чаши находится режущий элемент, состоящий из двух или четырех лопастей, а под ним, в закрытом отсеке, скрывается электрический мотор, приводящий механизм в движение...

Знаете, о чем мечтает каждый второй бариста? Об идеальной кофемолке. О девайсе, который равномерно измельчает зерна, чтобы каждая частица была такой же, как тысячи других в порции. К сожалению, ни один производитель не может похвастаться таким изобретением. Но производители стараются. Кто-то подобрался к идеалу ближе, другие до сих пор топчутся у старта. В статье расскажем про выбор кофемолки: почему это важно и какой она должна быть. Как помол влияет на вкус кофе? Предлагаем небольшой эксперимент...