Вопрос «пиколинат или хелат» звучит так, будто одна форма цинка однозначно превосходит другую. На практике разница между ними куда скромнее, чем обещает реклама, а качественных исследований на людях, которые бы прямо сравнивали формы между собой, не так много. В этой статье — что известно о химии этих соединений, какие данные есть по усвояемости и какие факторы влияют на всасывание цинка сильнее, чем выбор конкретной соли. Строго говоря, пиколинат — это тоже хелатная форма: цинк связан с молекулой пиколиновой кислоты, органическим метаболитом, который образуется в организме из триптофана...

Вопрос «какая форма цинка лучше» звучит просьбой сравнить два продукта, но фактически это вопрос о химии: к какому носителю присоединён ион цинка и как это влияет на его путь через пищеварительную систему. Пиколинат и цитрат — обе органические, хелатные или квазихелатные формы, и обе считаются достаточно хорошо усваиваемыми по сравнению с неорганическими соединениями типа оксида цинка. Но между собой они отличаются не так сильно, как принято думать. Биодоступность — это доля цинка из добавки, которая реально попадает в кровь и используется тканями, а не просто проходит через ЖКТ...