Редкий огородник не мечтал вырастить помидоры, которые отдают сладостью на языке. Но что делать, когда лето не балует солнцем, а небо затянуто низкими тучами? Многие опускают руки, списывая пресный вкус урожая на капризы природы. Однако, секрет сладкого томата кроется не только в погоде. Это хитрое уравнение, где погодные условия лишь одна из переменных. Управление ими и создание идеального микроклимата превращает мечту в реальность, даже в самое неудачное лето. Погода действительно диктует свои правила игры...

Сладкий помидор — это не случайность. Не повезло с сортом. Не удачная погода. Это результат работы нескольких механизмов, которые можно настроить. Давайте разберемся, что на самом деле влияет на вкус томатов, а что — маркетинг. Часть 1. Что такое «сладкий помидор» с научной точки зрения Сладость томата определяется соотношением сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы) и органических кислот (лимонной, яблочной) . Чем выше содержание сахаров и чем ниже кислот — тем слаще вкус. Производители и селекционеры...