Помню ещё в школе учительница по биологии рассказывала нам, что хлеб с плесенью безопасен. Конечно, авторитет учителя был непоколебим, и мы верили ей безоговорочно. Споры вокруг хлеба с плесенью Вокруг того можно употреблять заплесневелый хлеб или нет, давно ведутся споры. Основной аргументом в пользу употребления испорченных мучных изделий служит пенициллин, который якобы вырабатывается в пролежавшем несколько дней хлебе. Хочется сразу охладить пыл защитников плесени. Хлеб, даже в упаковке подвержен разложению, особенно это касается нарезного хлеба...

Если вы покупаете хлеб в упаковке, не поленитесь, изучите этикетку. Много интересного откроете для себя! Наши предки пекли хлеб из муки, воды и закваски. В современном хлебе можно найти помимо рафинированной муки, соль, сахар, маргарин, дрожжи, а дальше – простор фантазии пекарей неисчерпаем. Наиболее часто встречающиеся: пропионовая кислота и пропионат натрия (Е 280-281) – консерванты, добавляемые в расфасованные хлеба, например в тосты. В небольших количествах они не вредны для здоровья, но частое потребление продуктов, содержащих их, может нанести и вред...