Эта статья положит начало целой группе статей, цель которых ­помочь людям, не погруженным в те или иные темы, быстро разобраться в них в достаточной для практического применения степени. Каждый из нас рано или поздно сталкивается с тем, что его кухонный, складной или походный нож уже не режет так, как раньше. И встаёт вопрос: как его заточить и чем? И стоит ли вообще это делать? Для того чтобы не рвать, не пилить, а именно резать, режущая кромка – линия, образованная пересечением двух плоскостей лезвия ножа, должна быть прямой и максимально ровной...

Даже если нож дорогой или выполнен из совершенной стали — он со временем все равно затупится. Заточка клинка — естественный процесс. В нашей статье мы разберем технику, а также рассмотрим самые популярные способы и приспособления для заточки. Немного теории о заточке ножей Как мы уже говорили выше, абсолютно любой нож тупится вне зависимости от марки его стали. Твердость закалки и сорт стали отвечает лишь за то, как скоро это произойдет. Например, ножи из топовых суперсталей вроде М390 могут держать...