Я знаю, что многие боятся работать с шоколадом 🍫 На самом деле всё просто🤗. Вам необязательно нужна мраморная или гранитная плита. Попробуйте стекло 😊 Я темперирую на подставке под горячее. А вот пирометр нужно приобрести 🔫 Я покупала на AliExpress за 500 р. Введите в поиске «пирометр инфракрасный бесконтактный». Там их очень много. В помещении должно быть прохладно 🥶 Летом в 23-25° у вас ничего не получится. ✅Температуры для темперирования: 📌Тёмный шоколад: Нагреваем до 46-49° – Остужаем...