Ответ может оказаться неожиданным! Каждая кулинарная книга говорит вам одно и то же: разогрейте духовку, прежде чем что-либо в нее класть. И каждый раз мы подчиняемся. Теория утверждает, что разогрев духовки делается для того, чтобы гарантировать, что все ее части имеют одинаковую температуру. Но действительно ли вам нужно разогревать духовку заранее или это просто миф? Концепция предварительного разогрева духовки восходит к временам изобретения духовки. Тогда у них были только дровяные или угольные печи...

Перед тем, как поставить в духовку хлеб, пирог, курицу или запеканку, нужно дождаться повышения температуры в ней. Почему это обязательный шаг? Кондитер Альби Родригес объяснил изданию Eating Well, что предварительно прогревать духовку важно — от этого зависит конечный результат. Все духовки нагреваются с разной скоростью. Электрической, чтобы прогреться до 170°C, нужно около 10 минут. Газовой больше — почти 25 минут. Но любую нужно подготавливать к использованию. Объясняется все тем, что первые 10–15 минут нахождения выпечки в духовке определяют то, какой она получится. Например, при приготовлении хлеба в холодной духовке, то он получится сухим и плотным...