До наступления середины прошлого века, человечество знало всего лишь два надежных способа, как получить копченые продукты: горячий ( обработка продуктов дымом имеющим температуру 75-85 C°) и холодный ( воздействие на продукты дымом, охлажденным до температуры 25- 35 C°) Использование того или иного метода копчения, приводило к получению разных вкусовых результатов и к различным срокам хранения и использования продуктов. Но, как известно, прогресс не стоит на месте и уже в 50-е годы 20-го века стали появляться электростатические установки для коптилен холодного копчения...

В процессе копчения готовят, консервируют пищу, она окуривается дымом. Копченые мясные, рыбные продукты, сало, колбаса, сыр намного вкуснее, полезнее по сравнению с продуктами фабричного производства. Они насыщаются специфичным ароматом, получают характерный привкус, аппетитно выглядят. Ниже рассмотрим, как сделать коптильню своими руками. Плюсы коптильни, созданной своими руками На рынке коптилен есть большой выбор готовых решений, оснащенных дополнительным функционалом. Они стоят дорого, поэтому стоит разобраться, как сделать коптильню самостоятельно из подручных материалов...