Зати́рка — старинное блюдо. В Белоруссии и Украине оно называется затиркой, в России — затирухой, в восточных странах — умач аши. Это похлебка, приготовленная на основе маленьких клецок из муки и воды, возможно, с добавлением яйца.  Изначально это было блюдо бедняков. Его могли готовить на воде, тогда получалась болтуха или колотуха. А люди побогаче добавляли молоко, шкварки, делали на основе мясного или куриного бульона. Чаще всего можно встретить затирку в виде молочной похлебки с клецками из муки...

Эту вкусную крошку готовила и моя бабушка, и мама. Вот теперь пришла, и моя очередь кормить внуков. Сразу делюсь, как готовила на завтрак. Молочная затирка. 1 яйцо + 200 грамм муки. В чашке пальцами быстро перетираем в крошку. Можно подсушить, а можно готовить сразу. Часть хлопьев откинула на сито и убрала лишнюю муку. Поставила закипать молоко. Как только закипело, всыпала крошку. По желанию можно добавить чуть сахара и немного соли. Варим 5 минут и молочная затирка готова! Для вкуса добавила кусочки домашнего сливочного масла и для красоты взяла деревянную ложку...