Гунфу-ча (功夫茶) — это традиционный китайский способ заваривания чая, который буквально переводится как «чай с мастерством». В отличие от европейского способа, где чай заваривается один раз и долго, гунфу-ча предполагает серию коротких проливов, каждый из которых раскрывает новые грани вкуса. Шаг 1. Подготовка. Прогрейте посуду горячей водой. Это стабилизирует температуру и «пробуждает» глину, если вы ее используете. Шаг 2. Дозировка. Стандартная пропорция: 5–7 граммов чая на 100 мл воды. Для темных улунов и пуэров можно брать больше — до 8–10 граммов...

В этой статье мы расскажем о том, как правильно заварить чай в заварнике или чайнике. Грамотно проделанная процедура позволяет напитку полностью раскрыться, а нам — получить удовольствие от его богатого вкуса и аромата...