Каждый нож, даже самый дорогой и качественно собранный, со временем тупится. Это нормально. Главное — уметь вернуть ему правильную кромку. И вот тут многие совершают ошибки: кто-то точит под неправильным углом, кто-то использует слишком грубые камни, кто-то вовсе стачивает половину лезвия. В этой статье я расскажу, как правильно точить мои ножи — булат, дамаск, D2, 95Х18 — и как сохранить геометрию, ресурс и красоту клинка. Все рекомендации основаны на опыте заточки ножей, сделанных в моей кузнице...

Хороший нож определяется не только тем, как он кован, но и тем, как он затачивается и правится. Я, Максим, кузнец с опытом, делаю ножи из самых разных сталей: от S390 и M390 до булата и дамаска. В своей кузнице я не просто кую — я знаю, как каждая сталь ведёт себя при заточке, и готов поделиться этим опытом. Принципиально: заточка ≠ правка Если править нож правильно и вовремя — точить его придётся редко. Что влияет на способ заточки? Как точить разные стали? 1. 95Х18, D2, VG-10 Отличный выбор для новичков...