Нет ничего проще, чем отварить и потолочь картофель. Но у этого блюда есть свои нюансы. Об этом пойдет речь в статье. 1. Выбрать правильный сорт Для приготовления пюре подходят крахмалистые сорта картофеля . Как правило, у таких клубней тонкая, светло-желтая кожура и белая сердцевина. Хорошо развариваются, обладают приятной текстурой. Стоит избегать сортов с красной или темно-коричневой шкуркой. Они плотные, плохо впитывают молоко и сливочное масло. Как можно проверить уровень крахмала? Разрежь пополам картофелину, соедини две половинки...