Картофельное пюре — это, пожалуй, самый узнаваемый и любимый гарнир, который знаком каждому с детства. Оно простое, доступное, питательное и вкусное. Кажется, что приготовить пюре легко: сварил картошку, потолок — и готово. Но у многих результат получается далеким от идеала: то комочки остаются, то консистенция вязкая, а иногда и вовсе картошка превращается в клейкую массу. Давайте разберёмся подробно, как сделать так, чтобы пюре получилось нежным, воздушным, без единого комочка — таким, каким его подают в хороших ресторанах, но с простыми шагами, доступными каждому на домашней кухне...

Нет ничего проще, чем отварить и потолочь картофель. Но у этого блюда есть свои нюансы. Об этом пойдет речь в статье. 1. Выбрать правильный сорт Для приготовления пюре подходят крахмалистые сорта картофеля . Как правило, у таких клубней тонкая, светло-желтая кожура и белая сердцевина. Хорошо развариваются, обладают приятной текстурой. Стоит избегать сортов с красной или темно-коричневой шкуркой. Они плотные, плохо впитывают молоко и сливочное масло. Как можно проверить уровень крахмала? Разрежь пополам картофелину, соедини две половинки...