Сортов сыров с плесенью множество. Их различают по цветам плесени – белому, голубому, зеленому – и способам изготовления. При производстве применяют определенные виды плесени – Penicillium Roqueforti, Penicillium Glaucum, Penicillium Camemberti, Penicillium Candidum. Все они пригодны для употребления в пищу, более того, за счет антибактериальных свойств еще и уничтожают вредные микробы. Давайте познакомимся с яркими (и не очень) представителями этого благородного сырного общества. Белое солнце: сыр...

Сегодня сыры с плесенью можно встретить практически во всех торговых сетях по доступным ценам, поэтому я решил рассказать, на что обратить внимание при выборе этого продукта и как стандартную плесень от испорченного продукта. Какая благородная плесень существует? ✅Голубая плесень, или пеницилл (Penicillium). Заселяет такие сыры, как горгонзола и рокфор. ✅Белая плесень – дрожжеподобные грибы Geotrichum candidum. Их можно встретить на сырах бри, камамбер. Этот плесень на сырах выполняет защитную...