Подготовку казана к первому использованию лучше всего проводить на открытом огне на улице. Когда техническая смазка начинает сгорать, образуется дым и сажа.

Ни в коем случае нельзя начинать готовить в новом казане с магазина! Так как вы читаете данную статью, то скорее всего вы недавно купили чугунный казан и повествовать о том что такое казан и каких видов он бывает будет лишним...