Благородные сыры с их утонченным и пикантным вкусом многие годы считались продуктом для аристократов. И немногие знали, что происхождение этого деликатеса совсем не благородное, и даже наоборот! Античные свидетельства Первое задокументированное свидетельство о сыре с плесенью историки обнаружили в «Естественной истории» — научной работе авторства Плиния старшего, изданной в 78 г. н.э. Судя по тому, что древнеримский историк не уделил особого внимания этому продукту и упомянул его вскользь, в то время благородный сыр таковым не считался, и особой любовью не пользовался...

Сыры с плесенью занимают особое место в гастрономическом мире. Их аромат, вкус и текстура вызывают либо восторг, либо скепсис, но редко оставляют равнодушным. Эти сыры — результат многовековых экспериментов, где случайность и мастерство сыроваров слились воедино. История появления Плесень в сыре появилась не по чьему-то замыслу, а скорее благодаря стечению обстоятельств. Легенды гласят, что первый голубой сыр, например, рокфор, возник, когда пастух оставил творог в пещере и вернулся через несколько недель, обнаружив его покрытым сине-зелёными прожилками...