Существует немало вкусных и оригинальных голубых сыров. У них специфический вкус и запах, который нравится далеко не всем, но все же они признаны изысканными и принадлежат семье сыров-аристократов. Почитатели голубого сыра находят его вкус превосходным и даже драгоценным. Правда, в настоящее время культуру Penicillium roqueforti выращивают в лабораториях и продают сыроделам в виде порошка или жидкости. Тем более интересна история породистых голубых сыров, которая началась сотни веков назад, а способы их приготовления до сих пор окутаны тайной...

Сыры с голубой плесенью Благородные сыры с голубой плесенью хорошо оттеняют вкус лёгких вин, поэтому их часто подают в качестве самостоятельной закуски к ним. Такие сыры хорошо сочетаются с мёдом, красным...