Для приготовления некоторых блюд используются помидоры без кожуры и семян. Предлагаю следующий способ для очистки помидора от кожуры: Для очиски помидора от семян и сердцевины: На французском языке эти техники называются monder, eplucher et épépiner les tomates...

Перед приготовлением салата из помидоров советуют убрать жидкую середину с семенами. Однако полезно это не всегда: все зависит от сорта томатов и от блюда, которое вы запланировали. Кулинарный эксперт издания The Guardian Рейчел Родди и лондонские шеф-повара объяснили, когда семена в томатах оставить, а когда убрать. Если помидоры мясистые и семян внутри немного, вынимать их нет никакого смысла, подтвердили эксперты. Лондонский ресторатор Джей Патель посоветовал такие томаты просто нарезать, посолить и заправить хорошим оливковым маслом...