Раньше на чистку и подготовку перцев для домашних заготовок у меня уходило много времени. Изменила подход — и теперь все делаю в 2-3 раза быстрее. Добрый день, друзья-товарищи! Вырастить урожай — это для нас, огородников, полдела. Нужно его еще сохранить на зиму в разных соленьях-вареньях и консервациях. В общем, работа нескончаемая. И осенью сезон заготовок в самом разгаре. Подготовить для консерваций овощи — труд огромный. Помню, как я измельчала овощи для кабачковой икры больше чем полдня, в итоге на несколько баночек потратила весь день...

Не случайно болгарский перец так широко применяется в кулинарии. Этот сочный, хрустящий овощ обладает ярким и насыщенным вкусом. Тонкая, блестящая кожура овоща плотно "приклеилась" к мякоти, образуя с ней единое целое. В блюдах с нежной, пюреобразной консистенцией эта "прилипала" будет явно лишней. Чтобы снять кожуру, необходимо: Тщательно вымыть перец, отрезать шляпку и вынуть семена. Положить перец в пакет для запекания, который необходимо завязать и поместить в духовку, разогретую до 200 С, на 40 минут...